Področje porazdelitve ergotioneina

Ergotionein je porazdeljen v določenih tkivih in organih sesalcev, prisoten je predvsem v rdečih krvnih celicah (približno 1-2 mmol/l) in semenu nekaterih živali. Čeprav ni nobenih eksperimentalnih raziskav, ki bi kazale, da lahko živali sintetizirajo to snov, vsekakor obstajajo poti za absorpcijo in zadrževanje ergotioneina v živalskih celicah. Za mesojede živali lahko ergotamin v živalskih tkivih zadovolji njihove prehranske potrebe. Melville. DB in Eich Research sta ugotovila, da žitarice vsebujejo tudi ergotionein. Melville. DB in Genghof D. Kasnejše študije S et al. so pokazali, da je ergotionein običajna sestavina v mnogih mikrobnih celicah in se lahko sintetizira v več glivah, ne pa tudi v bakterijah. Hercinin, predhodnik za sintezo ergotioneina, se lahko proizvaja v užitnih gobah, kot so slastni jurčki, gobe in dlakasti vražji dežniki; Poleg tega lahko Mao Tou Gui Umbrella proizvaja tudi redke aminokisline, kot je ergotionein.